否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。
排烟风机日常整理与保护常识现在越来越多的建筑物都安装有消防系统，而消防系统里有一个重要的成员，消防排烟风机。但值得注意的是机器使用时间过长时就会在其内部发生许多灰尘 或许其它的脏东西，假如不及时整理就会影响消防排烟风机的正常使用，排烟作用不佳仍是小事，假如工作不了造成更大的灾难就后悔莫及了。今天就谈一下，消防排烟风机日常整理与保护常识。
排烟风机出风口与加压风机的进风口垂直间隔小于3米；排烟风机出风口低于加压风机的进风口；排烟风机出风口与加压风机的进风口在同一面上时间隔小于10米；山东排烟口与送风口间隔小于5米；风机操控箱未设置在风机就近方位；正压送风口进口及机械排烟体系出口防雨百叶均未设置在室外与大气相通；电机外置式离心式风机未设置风机房。
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